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Les conseils pour constituer une cave à vin

La cave idéale est un local possédant un sol de terre battue recouvert de sable. Une ventilation apporte un vrai plus car un air confiné peut apporter de mauvaises odeurs au vin. Une cave à vin doit être dédiée au vin.

Une température constante de 12°C est l'idéal. Cependant celle-ci peut varier légèrement sans mettre en danger la conservation du vin.

Des températures de 8 à 10°C en hiver et 16 à 17°C en été sont correctes.

Les grands écarts rapides de températures doivent être évités.

L'obscurité est un atout, en effet la lumière peut altérer le goût du vin. Cependant un éclairage très faible est également possible.

Le taux d'humidité de la cave doit rester élévé, au moins 70%.

Les étiquettes de bouteilles sont menacées par la moisissure ou par les insectes.

Elles peuvent être protégées par l'application d'un film plastique très fin.

Les bouteilles de vin ne doivent pas être conservées dans leurs caisses en bois ni dans leurs cartons. L'idéal est un système d'étagères sur lesquelles seront entreposées les bouteilles individuellement.

Faute de posséder une véritable cave enterrée, il est possible de posséder une cave de type armoire à vins.


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